川菜

麻辣属于**味觉感受类别**，是一种由辣味和麻味组合而成的独特风味。

麻辣属于中式调味中的一种味型，广泛应用于冷、热菜式，其特点是由麻和辣两种味道结合而成，给人带来冲击性的味觉体验，以下是对麻辣的详细介绍：1、麻辣的分类清麻辣型：口味特点为麻辣清香、咸鲜爽口，根据菜肴风味的不同，有的略带回甜、有的略带回酸或回味酸甜，浓麻辣型：口味特点为麻辣香浓，鲜咸纯厚，根据菜肴风味的不同，或略……

麻辣属于川菜和湘菜的常用味道。