属于工具或武器类目，具体分为厨房用刀、加工刀具（如车刀）、武术刀等类型
刀具分类体系解析
按用途划分的核心类目
| 一级分类 | 典型场景/功能示例 | 常见子类举例 |
|---|---|---|
| 厨房用刀 | 切配食材（肉类、蔬菜、水果等） | 中式菜刀、斩骨刀、水果刀、削皮器 |
| 户外生存工具 | 露营搭建庇护所、制作简易装置 | 多功能折刀（带锯齿/开瓶器）、求生匕首 |
| 工艺雕刻器械 | 木雕/石刻造型创作 | 刻刀套装（平口/圆口）、微型雕花笔 |
| 医疗手术器具 | 外科精密操作 | 手术刀片（不同型号）、解剖剪 |
| 武术健身器材 | 传统技法训练或表演 | 太极剑、苗刀、日本武士刀（未开刃款） |
材质与工艺决定性能差异
✅ 不锈钢系列：耐腐蚀性强，适合潮湿环境使用（如厨房），但硬度较低需频繁磨砺；
✅ 高碳钢材质：保持锋利度更久，多用于专业屠宰场及户外恶劣条件；
✅ 陶瓷刀片：轻便不生锈，专攻水果切割避免金属异味残留；
✅ 复合多层结构：通过夹层设计平衡韧性与刚性（例如日式三德刀）。
特殊功能延伸品类
🔹 折叠便携款：日常随身携带的安全设计（锁扣机制防止误伤）；
🔹 电动助力型：充电式料理机内置旋转刀刃实现自动化食材处理；
🔹 智能温控刀具：配备传感器监测切割温度以防食材氧化变质。
相关问题与解答
Q1: 为什么菜市场用的剁骨刀不能代替水果刀？
👉 因为剁骨刀采用厚脊重型设计以承受冲击力，刃口角度较大导致切片时容易压碎果肉纤维，而水果刀薄刃轻量化的结构才能实现精准去皮且不破坏细胞壁。
Q2: 如何判断一把刀是否属于管制刀具？
👉 根据中国《管制刀具认定标准》，满足以下任一条件即受管控：①刀身长度超过15cm；②带有自锁装置的弹簧刀；③刀尖角度小于60度的单刃/双刃刀具，普通家用厨刀通常
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