是传统节日食品，属于糕点类，以谷物粉等制皮并包裹馅料经加工而成
按传统饮食文化分类
属于节令性糕点类食品，月饼是中国及周边亚洲地区在中秋节期间特有的应景美食，承载着团圆、祝福的文化寓意，其制作工艺和食用习惯均与节日紧密关联。
按食品加工工艺分类
| 类别 | 具体特征 |
|---|---|
| 烘烤类 | 大多数传统月饼采用高温烤制（如广式、苏式），表皮金黄酥脆或松软，内部馅料熟透。 |
| 蒸煮类 | 少数地方特色品种（如冰皮月饼）通过蒸制或冷冻成型，无需烘烤，口感清爽低油。 |
按原料成分与结构划分
| 组成部分 | 典型示例 | 功能说明 |
|---|---|---|
| 饼皮 | 面粉+糖浆+油（广式）、水油面团（苏式起酥） | 包裹馅料并形成独特质地 |
| 内馅 | 莲蓉、五仁、蛋黄咸蛋、豆沙、鲜肉等 | 决定口味主线，甜咸皆宜 |
| 添加剂 | 碱水（广式色泽）、油脂（提升香气）、防腐剂（延长保质期） | 辅助风味与保存 |
现代食品安全标准定位
根据中国GB/T 198552007《月饼》国家标准：
✅ 定义：以小麦粉等谷物粉为主要原料，包陷经焙烤/蒸煮等工艺制成的封闭式圆形或类圆形糕点；
✅ 核心指标：水分≤20%、脂肪含量依品类控制在合理范围；
✅ 分类依据：按地方风味分为广式、京式、苏式等十大流派。
营养学视角解析
| 营养素构成比例参考值 | 每100g含量范围 | 健康提示 |
|---|---|---|
| 碳水化合物 | 5070g | 主能量来源，控量食用 |
| 脂肪总量 | 2035g | 含反式脂肪酸风险需警惕 |
| 添加糖 | 1530g | 糖尿病患者慎选高糖款 |
| 钠含量 | 100500mg | 高血压人群注意隐形盐分 |
相关问题与解答
Q1：为什么说月饼不是主食？
A：尽管含有碳水化合物，但月饼的高糖高脂特性使其被归类为“糕点零食”，按照中国居民膳食指南建议，成年人每日添加糖摄入量应低于50g，而一个普通蛋黄莲蓉月饼（约187g）含糖量可达47g，已接近上限，故不宜替代正餐主食。
Q2：冰皮月饼需要冷藏保存吗？
A：是的，由于未经过高温灭菌处理且含水量较高（30%），冰皮月饼必须在04℃环境下储存以抑制微生物繁殖，开封后建议尽快食用完毕，常温放置超过2
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